Wafle

Kam sa podeli wafle? Máte aj vy pocit, že tradičné wafle (alebo aj gofry) sa vytratili zo všetkých kúpalísk a hodov ? Nahradili ich buď kupované polotovary alebo holandské wafličky, pričom ani jedny nenahradia tie tradičné. Nech je pôvod klasických waflí akýkoľvek, opäť mám pocit straty slovenského gastro dedičstva.

Potrebujeme: 4 vajcia, 100g kryštálového cukru, 350ml polotučného mlieka, 250g hladkej múky, lyžičku kypriaceho prášku, lusk vanilky, 150g masla.

Oddelíme si žĺtka a bielka. Do žĺtkov pridáme cukor a vyšľaháme. Pridáme mlieko, kypriaci prášok, múku a opäť do hladka vymiešame. V kastróliku si roztopíme maslo a pridáme doň vydlabaný vanilkový lusk. V prípade, že ho nezoženiete, použitie vanilkového cukru nebude až taký prehrešok.
Maslo s vanilkou primiešame do cesta.
Vyšlaháme bielka a sneh postupne taktiež pridávame do cesta.
Necháme 20 minút postáť v chladničke a "waflujeme" :)

WAFLE na večeru i raňajky, podávané s černicovým džemom a jablkovým lekvárom s kakaom (recept nájdete nižšie)

Jablkový lekvár s kakaom

Potrebujeme: 4kg jabĺk, tabulku horkej čokolády, 120g kakaa, cca 1/2kg cukru

Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme variť. Keď sú už rozvarené (trvá to asi 40 minút) rozmixujeme zmes ponorným mixérom úplne do hladka. Pridáme čokoládku, kakao a podľa potreby cukor. Prevaríme ešte zo 20 minút, občas premiešame. Nalievame do pripravených zaváracích fliaš, preklopíme na viečko a necháme zadinstovať.

Výborné do palaciniek :)

Lekvár z duly

Dula je ovocie podobné buď jablku alebo hruške, rastie buď ako ker alebo nízky strom. V surovom stave je dula nejedlá, preto sa suší alebo sa z nej vyrábajú rôzne rôsoly, džemy, marmelády.

Potrebujeme: 1kg duly, 1/2kg cukru, kyselina citrónová, klinčeky.

Duly poriadne umyjeme, voda zbaví ovocie chĺpkov, ktoré sú na povrchu šupky. Nakrájame na malé kúsky (nešúpeme), zalejeme vodou tak, aby bolo ovocie zaliate. Pridáme lyžicu kyseliny citrónovej  a cca 8-10 klinčekov a varíme až do úplného rozvarenia, následne dulu prepasírujeme, pridáme cca 1/2kg cukru (podľa chuti) a varíme ďalšiu hodinu v odkrytom hrnci aby sa vyparila voda.Ak chcete mať dulu tuhšiu tak varte dlhšie.

Test hustoty: na tanierik si dajte malé množstvo lekváru, prstom cez neho prejdite a keď sa ešte spája tak je riedky a keď nie tak už má dobrú hustotu.

Horúci lekvár nalejte do pohárov, poháre preklopte-postavte na viečko a prikryte utierkou. Horúci lekvár "zadinstuje" viečko.